Wild und keine Zeit? Klingt nach einem kulinarischen Abenteuer mit Turbo-Gang! Welche Tricks und Kniffe habt ihr auf Lager, um leckere Wildgerichte schnell auf den Tisch zu zaubern, ohne dabei den typischen Geschmack zu verlieren? Immer her mit den Geheimtipps für die Express-Zubereitung von Hirsch, Wildschwein & Co. – von der Pfanne bis zum Schnellkochtopf, alles ist erlaubt!
Habt ihr schon mal ausprobiert, Wildfleisch in einem Sous-Vide-Gerät vorzugaren, um danach nur noch den letzten Schliff in der Pfanne zu geben? Würde mich interessieren, ob das geschmacklich überzeugt und wie schnell es wirklich geht!
Wildgerichte dauern meist ihre Zeit, da das Fleisch oft schonend gegart werden muss, um zart zu bleiben. Ein schnelles Gericht daraus zu zaubern, ist echt schwierig, wenn man den Geschmack und die Qualität bewahren will.
Ich finde, bei Wild sollte man gar nicht erst versuchen, es auf die Schnelle zuzubereiten. Der Geschmack und die Konsistenz leiden einfach zu stark, wenn man da Abkürzungen nimmt. Wild braucht Zeit, Punkt.
Schon mal an Wildragout als One-Pot-Wonder gedacht? Alles rein, köcheln lassen – erledigt!
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