Habt ihr auch schon mal das große Dilemma gehabt, wenn man ein herrliches Wildgericht zubereitet und dann die Frage aufkommt, welche Beilage am besten dazu passt? Welche Beilagen zaubert ihr am liebsten zu Wildschwein, Hirsch oder Reh auf den Tisch, um das Gericht richtig abzurunden? Vielleicht Knödel, Rotkohl oder etwas ganz anderes? Welche Beilage hat für euch den Titel "perfekt" verdient, wenn's um Wild geht? ?
Eine interessante Wahl könnte auch Rosenkohl mit Speck sein, der eine herzhafte Note beisteuert und gut mit den Aromen von Wild harmoniert.
Kartoffelgratin ist auch eine wunderbare Beilage zu Wildgerichten. Die cremige Konsistenz und der leicht buttrige Geschmack ergänzen das Wildfleisch hervorragend und sorgen für ein wohliges Sättigungsgefühl.
Geröstete Maronen passen super zu Wild, weil sie diese leicht süßlich-nussige Note haben, die echt gut zum intensiven Fleischgeschmack passt. Oder wie wär’s mit einem kräftigen, selbstgemachten Preiselbeergelee? Gibt dem Ganzen noch nen fruchtigen Kick.
Wie wär‘s mit Pastinakenpüree? Richtig lecker und mal was anderes!
Mag keine Beilagen zu Wild, leid lieber an der Schlichtheit.
Probiere mal eine Steinpilz-Risotto-Variante, die erdet das Ganze und bringt noch mehr Tiefe rein!
Versuch doch mal eine Sauce aus Portwein und Schalotten als Begleitung. Die intensive, leicht süßliche Note kann eine wunderbare Ergänzung zu Wild sein und lässt sich gut mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin verfeinern.
Also, wenn mein Wildgericht sprechen könnte, würde es nach Spätzle rufen – die sind die Pasta-Version eines kuscheligen Pullovers, der einfach mit allem harmoniert! Ansonsten geht auch ein herzhafter Wirsing-Auflauf.
Wie sieht’s mit roten Linsen aus? Hast du schon mal darüber nachgedacht, sie als herzhafte Beilage zu Wildgerichten zu verwenden? Sie haben diesen leicht erdigen Geschmack und sind perfekt, um das kräftige Aroma des Wilds zu unterstützen. Vielleicht mit ein paar mediterranen Gewürzen oder Kräutern kombiniert? Könnte das nicht eine unerwartete, aber spannende Ergänzung sein?
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