Welche Rolle spielt die Herkunft des Wildes bei der Qualität des Fleisches?
» Wildverarbeitung und KochrezepteKann mir einer erklären, ob es wirklich so'n großen Unterschied macht, wo das Wild herkommt, wenn's um die Qualität vom Fleisch geht? Manche schwören ja darauf, dass Wild aus bestimmten Regionen besser schmeckt – hat das wirklich Hand und Fuß?
Also, klar, die Herkunft kann schon einen Einfluss haben, gerade wenn es um die Fütterung und das Umfeld geht, in dem das Wild aufgewachsen ist. Aber am Ende zählt auch, wie das Fleisch verarbeitet und zubereitet wird – das kann aus fast jedem Stück Wild ein Highlight machen.
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