Hat jemand nen guten Tipp auf Lager, wie man Wildleber richtig zubereitet, damit die schön zart und aromatisch wird? Bin echt dankbar für jedes Rezept oder Kniff, mit dem das Teil nicht in der Pfanne zu Schuhsohle mutiert.
Kann leider nicht weiterhelfen – ich hab mit Wildleber keine Erfahrungen gemacht. Hast du mal versucht, online nach speziellen Rezepten zu suchen, die sich auf Wild spezialisieren?
Na klar, den ultimativen Geheimtipp hab ich zwar nicht, aber schon mal dran gedacht, die Leber vorm Braten in Milch einzulegen? Soll angeblich die Bitterstoffe rausziehen und die Leber geschmeidig wie ne Ballerina machen. Und wer will schon ne Ballerina, die nach Schuhsohle tanzt, oder?
Hey, probier's doch mal mit ner schnellen Marinade aus Kräutern, Zwiebeln, etwas Knofi und nem Schuss Wein. Kurz anbraten, nicht zu heiß, damit sie innen noch schön rosa ist. Das könnte der Hammer sein!
Hmm, also zu lange in der Pfanne lassen ist keine so gute Idee. Ohne richtig darauf zu achten, wird die Leber schnell trocken und verliert an Geschmack.
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