Habt ihr Tipps für die Zubereitung von Wildbret für Wildbret-Neulinge?
» Wildverarbeitung und KochrezepteKann mir jemand paar Tricks verraten, wie man Wildbret richtig zubereitet? Bin noch ziemlich grün hinter den Ohren, was das Kochen von Wild angeht.
Klar, also bei Wildbret ist es mega wichtig, dass du das Fleisch zuerst richtig abhängen lässt, damit es zart wird. Am besten ist es, wenn du es langsam bei niedriger Temperatur garen lässt, und eine gute Marinade oder ein Rub kann auch Wunder wirken, um den Eigengeschmack zu unterstreichen, ohne zu überwältigen. Ach ja, und nicht zu vergessen: Wild vor dem Braten immer schön Zimmertemperatur annehmen lassen.
Habt ihr Erfahrungen damit, Wildfleisch vor dem Kochen einzufrieren? Beeinflusst das die Qualität oder die Zubereitungsmethoden?
Wenn du bei deinem ersten Versuch mit Wild wirklich Eindruck schinden willst, denk daran: Wildbret ist eigentlich wie ein kleiner Diva unter den Fleischsorten – es mag's gerne muckelig warm bevor es in die Hitze kommt. Heißt, das Fleisch sollte unbedingt Raumtemperatur haben, bevor es auf den Grill oder in die Pfanne kommt. Und wenn du wirklich auf Nummer sicher gehen willst, serviere es deinen Gästen und behaupte, es wäre ein altes Familienrezept – beeindruckt immer! Hat jemand von euch schon mal versucht, Wild mit exotischen Gewürzen wie zum Beispiel Kurkuma oder Kardamom zu kochen? Wie war das Ergebnis?
Leider hab ich bisher keine Erfolge mit Wild gehabt, es war immer zäh.
Hat jemand schon mal Wildbret im Schmortopf ausprobiert?
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