Hat jemand nen guten Tipp, wie man Wildfleisch beim Kochen schön saftig hält und es nicht so trocken wird? Was macht ihr da so, Marinieren oder spezielle Gar-Methoden? Würd mich echt über ein paar Kniffe freuen, damit das nächste Mal der Braten richtig zart und nicht so zäh wird.
Na klar, einfeuchten ist echt ne Option. Langsam garen bei niedrigen Temperaturen und oft mit Bratensaft übergießen, das bewahrt die Feuchtigkeit. Und falls du's noch nicht versucht hast, einlegen in Buttermilch über Nacht macht's auch richtig zart. Probier's mal aus!
Nee, das mit Buttermilch war kein Hit für mich. Besser harte Kräuter wie Rosmarin und Thymian dran, die halten dem starken Wildgeschmack stand und geben was her.
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